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粮食放大器
字体:  】 2020年02月07日11时45分 【视力保护:

  我小时在农村长大,听到“嘭”的一声就兴奋,知是爆米花的人来了,站在高处瞅瞅村口,证实了,慌着拽妈妈的衣襟,妈妈没有犹豫的应承,不是大事,米,缸里有,钱,花费不多,加糖精的炸一锅五分钱,不加糖精的三分,一个鸡蛋的钱,就能炸上两三锅。7645.com_【官方首页】-威尼斯人娱乐场农家孩子少有零食吃,妈妈心疼我们呢。

  爆米花的用米有讲究,粳米比籼米好,爆出的米花大而脆,籼米僵硬,也成米花,只是瘦瘪的多些。如用糯米就更好了,口感比粳米、籼米都上了个层次。粳米和糯米是近亲,圆润,爆出的米花一样好看。

7645.com_【官方首页】-威尼斯人娱乐场  爆米花文气,村里人不说,叫炸泡子,形象又生动。我们奔着炸泡子去,米和口袋一齐带上,米不过一斤,装在升子或茶杯里,袋子却是大大的。去时一小撮,回去时一大包,还真有些成就感。

7645.com_【官方首页】-威尼斯人娱乐场  到村子里爆米花的人似乎是固定的,在我的记忆里是兄弟俩,叫海能、海泉,算来还是我的家门叔叔。村子里不缺来往的匠人(我们把爆米花的人,也当作手艺人),铁匠、木匠、白铁匠、锔匠、茅匠等,隔三差五总有身影晃动,我们最喜欢的还是海能、海泉兄弟,我们和他们热络,喜欢听“嘭”的一声轰响。炸泡子来了,我们闲了许久的嘴有地方送了。

  海能兄弟俩一年里要来上几趟,他们米花爆得排场,人也厚道,碰上吵得凶而家中手头急(没钱)的孩子,也会为他们爆上一两锅,且放足了味精,算是送手的。7645.com_【官方首页】-威尼斯人娱乐场我去爆米花,海能总是摸摸我的头,说上几句“从小看秧子”之类的话,让我心中窃喜。后来看海泉也和别的孩子这么说,我心中发笑,暗道:老套路呀。

  不知何时爆米花有了拓展,除了大米、玉米,蚕豆也可爆了,爆开花的蚕豆好吃,再不是“老头恨,老奶奶闷,伢们吃得香喷喷”的家伙了。再后来发展到爆晒干的年糕、粉扎、米面,一应的香甜有滋味,现在想想,海能兄弟应是膨化食品的鼻祖。美食起于民间真的不假。

  尽管很多东西可以爆花,但仍是以爆玉

  花为主打。爆米花除当零食吃,还充当了其它角色。村子里有道菜叫挂面圆子,就是用挂面、米花加剁碎了的猪肉揣制而成的,极鲜美。米花和熬制的山芋糖丝相伴,滚成“欢团”,点红配绿,是春节间的美食和吉祥

  物,好看好吃好玩,透着喜气和好的寓意,春节少不了“欢乐团圆”,爆米花当然不可或缺。还可以用爆米花做切糖,爆米花加糖丝、芝麻、花生,打实了,用刀切成小方块,贮藏进白铁桶里,香甜可口,能吃很长时间,真是种美味,恨不得睡觉也抱着白铁桶,百吃不厌。

7645.com_【官方首页】-威尼斯人娱乐场  把爆米花称为“粮食放大器”,还是来自于海能兄弟。海能会侃大山,一次又到村口爆米花,兄弟俩一唱一和,说了段故事。说是,美国总统到中国上海访问,只听“嘭”的一声,大惊,以为是啥新式武

  器,待仔细一看,发现进去一撮米,出来一堆粮食,抓了把吃,实是可口。忙问随同的中国官员,是什么好设备?中国官员有智慧,答曰:粮食放大器。引得美国总统直竖大拇指。

  海能兄弟的话我们大信,主要是粮食放大器形象,不是吗?一粒米开花,放大了好几倍。如今海能兄弟还健在,和我素有来往,时而说到“粮食放大器”的话,还是捧怀大笑。爆米花的业计海能兄弟没有传人,他们的后代,没一个看上的。但海能兄弟的眼睛里有遗憾,说到时还是感情满满。

  细想想爆米花中有做人的道理。都说无压力就无动力,沉睡的米施以压力,出锅了,不就开出花来放大了吗?人也这般,往往在压力拷问中,出现了奇迹,成就了事业,放大了能量。

  “嘭”的一声爆米花的声音在城乡消失了,但爆米花作为一种食品仍就存在,电影院、茶楼等一些场所,还能见到它们的身影,只是换了种包装,换了个地点,整整齐齐的存在。存在就是合理,这些放大的粮食,不因时间的流逝,失却本源的香味。
 爆米花、炸泡子、粮食放大器,作为一种浓浓的乡愁,还将在我的舌尖跳动良久,我相信。张建春

稿件来源:
编辑: 徐连祥
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